Si celui-ci est totalement "Verde" par contre mérite-t-il le nom de gazpacho puisque le mot viendrait de la langue arabe ibérique pour signifier un "morceau de pain" ?Or il n'en contient pas, pas davantage que de l'huile d'olive. Pas plus d'ail ou d'oignon, ni même de sel ou de poivre. En fait il est simplissime.
J'aurais dû laisser la peau des concombres pour assurer une couleur bien verte mais ils étaient trop abimés. Par contre les queues de persil ont sans doute coloré cette soupe froide.
J’ai donc passé au blender du persil, 2 concombres épluchés (en conservant leurs graines parce que lorsqu’elles sont broyées celles-ci sont digestes), 2 tomates épluchées, un bouquet de feuilles de céleri et un verre d’eau.
Et c'est tout.On sert très frais de préférence, en ajoutant des glaçons si nécessaire.
On peut utiliser les herbes qu’on aime et qu’on a sous la main, comme en particulier le basilic. Et par contre éviter le céleri si on n'en apprécie par l'âcreté.
En suivant le même principe on obtiendra un gazpacho de poivrons, de tomates (on mettra alors davantage de ce légume par rapport au concombre) ou même de melon. Le gazpacho c’est le goût et la couleur à votre convenance … En forçant sur la tomate il devient rose soutenu. La teinte est plus clair avec l'association (très gouteuse) concombre-pastèque-menthe. Buen provecho !
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