Gaufres à la banane sans sucre et sans beurre

Je récupère souvent des bananes parce que le commerçant ne veut pas garder en rayon des fruits trop murs. Elles se conservent encore longtemps dans le bac du réfrigérateur mais je trouve que leur utilisation idéale est de remplacer la matière grasse et le sucre dans une recette (environ 100 grammes de beurre et 40 de sucre si la préparation compte 2 œufs).

Double avantage puisque ce sont ces ingrédients qui font grimper les calories et l’indice glycérique. Si on a un souci avec le lactose on peut aussi substituer le lait de vache par un lait végétal.

Et puis c'est plutôt festif comme dessert, même en période estivale, y compris quand les enfants ne sont pas là. Il n'y a pas d'âge pour se régaler !

Voici donc la recette des Gaufres à la banane sans sucre et sans beurre avec :

- 2 bananes mûres (environ 200 g de chair) 
- 2 oeufs 
- 150 grammes de farine, de préférence semi-complète 
- 100 ml de lait de vache ou de lait d’amande sans sucre ajouté 
- 1cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate 

Malaxer les fruits à la main avant de les éplucher pour faciliter leur écrasement à la fourchette (si les fruits ne sont pas suffisamment murs) et incorporer les œufs entiers.

Ajouter la farine et la levure. Terminer par le lait. Il ne doit pas rester de grumeaux. On peut utiliser un mixeur.

Dans un gaufrier préchauffé 3-4 minutes (l’allumer et le laisser fermer). et (si nécessaire) un peu beurré/huilé, si les plaques ne sont pas anti-adhésives, placer 2 petites louches de pâte. J'avais récupéré un appareil un peu vintage mais qui fonctionne encore parfaitement.

Laisser cuire 3-4 minutes sans ouvrir jusqu’à ce que la vapeur ne s’échappe plus. Et voilà le résultat : une quinzaine de gaufres (format rectangulaire) avec ces proportions.

Ayant sous la main cette "fameuse" pâte à tartiner Nocciolata et de la crème fouettée nous nous sommes offert le dessert gourmand par excellence, celui avec lequel les baigneurs nous narguaient à chaque retour de plage mais je ne prétendrai pas qu’on était dans une démarche "healthy" comme le promettait la recette.

Nous n'avons pas tout dévoré. Les dernières ont été conservées dans une boite et réchauffées tout simplement au grille-pain. Elles sont redevenues croustillantes et ont été dégustées au petit-déjeuner.